Parca nu e Craciun, daca pe masa nu sunt sarmale, carnati si cozonac. Iar romanul, pofticios din fire, nu se rabda sa nu se infrupte din toate bunatatile. Daca vrei ca micul rasfat culinar sa nu aiba efecte negative asupra siluetei tale si implicit asupra sanatatii, fii cumpatat la cumparaturi, la gatit si la mancat…
Lista de cumparaturi este primul pas. Nu pleca la magazin fara ea. In febra cumparaturilor, ai tendinta sa pui in cos mai multe produse alimentare decat ai nevoie, iar cand ajungi la casa constati cu stupefactie ca ai de platit o suma uriasa. Daca te tii strict de lista, cu siguranta, nu vei face risipa.
Calitatea alimentelor conteaza!
Nu e suficient doar sa arunci in cosul de cumparaturi alimentele. Ar fi bine sa-ti faci timp sa citesti etichetele produselor si de abia apoi, dupa ce ai vazut cand expira, ce ingrediente contin si esti sigur ca-ti place si iti face bine ce cumperi, pui in cos produsele cu pricina. Carnea de porc este vedeta in aceasta perioada, prin urmare trebuie sa fii cat se poate de prevazator atunci cand alegi carnea, cand o prepari si cum o combini. “Carnea de porc face parte din meniul nostru traditional de Craciun, insa persoanele care au probleme de sanatate si vor sa manance ceva mai “usor” o pot inlocui, macar in parte, cu peste sau curcan. Cei care nu pot renunta la friptura ori la sarmalele de porc, e recomandat sa cumpere carnea numai din locuri autorizate sau sa aiba grija ca aceasta sa poarte stampila de control sanitar-veterinar, pentru a elimina riscul imbolnavirii de trichineloza. Carnea de porc proaspata si de calitate poate fi recunoscuta dupa culoare si consistenta. Aceasta trebuie sa fie trandafirie, sa aiba o textura ferma, cu fibrele dense”, sustine. lector dr. Lygia Alexandrescu, nutritionistul Natural Silhouette. Temperatura de pastrare a carnii proaspete este cuprinsa intre 0 si 5 grade Celsius. In cazul organelor, care sunt mult mai perisabile, temperatura trebuie sa se incadreze intre 0 si 2 grade Celsius.
Cum gatesti carnea de porc
Aperitivele puse pe masa de Sarbatori contin de cele mai multe ori preparate traditonale pe baza de carne: de la toba, jumari, sorici pana la carnatii din carne de porc. Nu uita sa le servesti alaturi de salate proaspete de sezon cu multa clorofila (varza, salata verde, radacinoase, andive sau varza murata). Daca optezi pentru carnea de porc ca fel principal, cel mai bine ar fi s-o prepari pe gratar sau la cuptor. Ai grija sa fie prelucrata termic suficient! Carnea de porc care nu este bine gatita devine un pericol pentru sanatate. Daca vrei sa faci friptura, alege muschiul de porc in loc de pulpa, fiindca e mai moale si mai suculenta decat pulpa. Cotletul cu sau fara os si muschiul file fara os sunt aproape la fel de slabe ca pieptul de pui fara piele. Daca vrei neaparat sa gatesti pulpa de porc, marineaz-o inainte ca sa fie mai frageda, apoi prepar-o prin fierbere inabusita.
Fereste-te de prajeli, sosuri si maioneze, daca nu vrei sa acumulezi cateva kilograme in plus. Mirosul imbietor al sarmalelor este irezistibil pentru oricine in toiul iernii. Iar daca esti la cura de slabire, in prag de sarbatori, iti va fi foarte greu sa te abtii. Poti incerca mici trucuri pentru a-ti satisface pofta si a-ti pacali silueta.“Sarmalele trebuie facute din carne proaspat tocata, cu multa verdeata, plante aromate, orez brun si cu mai putina sare, mai ales ca de cele mai multe ori sunt impachetate in varza murata”, spune Lygia Alexandrescu. Un alt pont de preparare, dat de renumitul nutritionist prof.dr. Nicolae Hancu, este acela ca “sarmalutele, daca sunt facute fara carne grasa, cu multe straturi de rosii si sunt servite fara smantana, devin una din cele mai sanatoase mancaruri din Romania”. In loc de smantana, le poti servi cu iaurt sau chefir. Iar daca te limitezi la una, doua sarmale nu vei avea probleme.
Cand mananci desertul
Cozonacul sau prajiturile care vor desavarsi masa de Craciun se consuma cu moderatie la cel putin o ora dupa terminarea mesei. ”Atunci e bine sa optati fie pentru o placinta, fie pentru o felie de cozonac sau una de tort si nu pentru toate in acelasi timp”, spune nutritionista de la Natural Silhouette. Nu ocoli fructele. O felie de ananas crud (nu din conserva) face minuni in privinta digestiei. Daca nu-ti place, il poti inlocui cu kiwi, are aceleasi proprietati. Pomelo, grepfruit, portocale, lamai pot fi pe masa ta din belsug si te pot ajuta in demersul tau la revenirea catre silueta initiala. Intre mese, hidratarea se face cu apa plata si ceaiuri neindulcite. In privinta alcoolului, maxima moderatie!
